کاهو گیاهی یک‌ساله است که برگ‌های لطیف و ترد تولید می‌کند. بسته به واریته، برگ‌ها می‌توانند سبز روشن، قرمز، بنفش، صاف، فرفری یا پیچ‌خورده باشند. کاهو به سرعت رشد می‌کند و برای مصرف تازه در سالادها و ساندویچ‌ها بسیار محبوب است.

شوید گیاهی یک‌ساله است که برگ‌های سبز روشن، بسیار ظریف و پرمانند تولید می‌کند. این برگ‌ها دارای عطر و طعمی تازه، کمی شیرین و تند هستند. علاوه بر برگ‌ها، گل‌ها و دانه‌های شوید نیز معطر و قابل استفاده در آشپزی و داروسازی هستند. شوید به سرعت رشد می‌کند و برای طعم‌دهی به انواع غذاها، سالادها، ترشی‌ها و حتی به‌عنوان گیاه دارویی (برای خواص گوارشی و آرام‌بخش) استفاده می‌شود.

ترب قرمز کشیده گیاهی یک‌ساله است که برای ریشه‌های بلند، استوانه‌ای و متورم به رنگ قرمز روشن کشت می‌شود. این ترب‌ها طعمی تند و بافتی ترد دارند و به دلیل شکل خاص و رنگ جذابشان، گزینه‌ای عالی برای افزودن به سالادها، سبزی‌خوردن و تزئین غذاها هستند. به سرعت رشد می‌کند و برای برداشت‌های متوالی در فصول خنک سال بسیار مناسب است.

هویج بنفش گیاهی دوساله است که معمولاً به صورت یک‌ساله برای برداشت ریشه خوراکی کشت می‌شود. ریشه‌های آن بلند و مخروطی شکل هستند و پوست و گاهی مغز آن به رنگ بنفش تیره است. طعم آن شیرین و کمی خاکی است و بافت تردی دارد. هویج بنفش علاوه بر مصرف تازه، برای پخت و پز، آبمیوه و سالاد نیز مناسب است و به دلیل رنگ خاصش، جلوه بصری زیبایی به غذاها می‌دهد.