شبدر گیاهی است از خانواده بقولات که به دلیل برگ‌های سه‌برگچه‌ای (گاهی چهاربرگچه‌ای) و گل‌های توپی شکلش شناخته می‌شود. این گیاه قادر است نیتروژن هوا را در ریشه‌های خود تثبیت کرده و خاک را غنی سازد. به عنوان گیاه پوششی، کود سبز، علوفه دام، و برای کنترل فرسایش خاک کاربرد دارد و می‌تواند به جذب گرده‌افشان‌ها نیز کمک کند.

هویج سیاه گیاهی دوساله است که معمولاً به صورت یک‌ساله برای برداشت ریشه خوراکی‌اش کشت می‌شود. ریشه‌های آن معمولاً بلند و مخروطی شکل هستند و دارای پوست و مغز سیاه یا بنفش بسیار تیره می‌باشند. طعم آن شیرین با ته‌مایه‌های خاکی، گاهی تند و حتی کمی دودی است. این هویج علاوه بر مصرف تازه در سالادها (که رنگ آن می‌تواند غذا را کمی تغییر دهد)، برای پخت و پز، آبمیوه، چیپس هویج و تزئین غذاها نیز ایده‌آل است. رنگ تیره آن، به خصوص در آبمیوه یا غذاهای پخته، می‌تواند جلوه بصری خاصی ایجاد کند.