ترب سیاه گیاهی یک‌ساله (یا دوساله که معمولاً یک‌ساله کشت می‌شود) است که برای ریشه‌های متورم و گوشتی‌اش با پوست تیره و گوشت سفید کشت می‌شود. این ترب طعمی تند و فلفلی دارد و علاوه بر مصرف خوراکی در سالادها و کنار غذاها، به دلیل خواص دارویی (به‌ویژه برای کبد و سیستم گوارش) نیز شناخته شده است.

شوید گیاهی یک‌ساله است که برگ‌های سبز روشن، بسیار ظریف و پرمانند تولید می‌کند. این برگ‌ها دارای عطر و طعمی تازه، کمی شیرین و تند هستند. علاوه بر برگ‌ها، گل‌ها و دانه‌های شوید نیز معطر و قابل استفاده در آشپزی و داروسازی هستند. شوید به سرعت رشد می‌کند و برای طعم‌دهی به انواع غذاها، سالادها، ترشی‌ها و حتی به‌عنوان گیاه دارویی (برای خواص گوارشی و آرام‌بخش) استفاده می‌شود.

گشنیز گیاهی یک‌ساله است که برگ‌های سبز روشن و ظریف (شبیه جعفری) تولید می‌کند. برگ‌های تازه آن دارای طعمی تند و لیمویی هستند، در حالی که دانه‌های خشک آن طعمی گرم، آجیلی و کمی شیرین دارند. گشنیز به سرعت رشد می‌کند و برای طعم‌دهی به انواع غذاها، سالادها، سوپ‌ها و ترشی‌ها استفاده می‌شود.