فلفل دلمه قرمز گیاهی یک‌ساله است که میوه‌های بزرگ، توخالی، با شکل معمولاً مربعی یا بلوکی و دیواره‌های ضخیم تولید می‌کند. این فلفل‌ها در ابتدا سبز هستند و با رسیدن کامل، به رنگ قرمز عمیق و درخشان تغییر می‌کنند. فلفل دلمه قرمز طعمی بسیار شیرین و میوه‌ای دارد که آن را برای مصرف تازه و پخته ایده‌آل می‌کند. این گیاه برای رشد به گرما و آفتاب کامل نیاز دارد.

فلفل سبز همان میوه نارس فلفل دلمه است که قبل از تغییر رنگ به قرمز، زرد یا نارنجی برداشت می‌شود. این فلفل‌ها دارای پوست سبز تیره و گوشت ترد با طعمی کمی تلخ و تازه هستند. آن‌ها دارای شکل معمولاً مربعی یا بلوکی با دیواره‌های ضخیم هستند و برای رشد به گرما و آفتاب کامل نیاز دارند.