یونجه گیاهی چندساله با ریشه‌های عمیق است که ساقه‌های متعدد و برگ‌های سه‌برگچه‌ای (شبیه شبدر) تولید می‌کند. گل‌های آن معمولاً بنفش رنگ هستند. یونجه به دلیل ریشه‌های عمیق خود می‌تواند به آب در اعماق خاک دسترسی پیدا کند و به خشکی مقاوم است. همچنین، با کمک باکتری‌های همزیست در ریشه‌هایش، نیتروژن هوا را تثبیت کرده و خاک را غنی می‌سازد.

آرتیشو گیاهی چندساله است که در سال اول بیشتر به رشد رویشی (برگ‌ها) می‌پردازد و از سال دوم به بعد، غنچه‌های گل بزرگ و خوراکی تولید می‌کند. این غنچه‌ها قبل از باز شدن کامل برداشت می‌شوند. برگ‌های آرتیشو نیز بزرگ و نقره‌ای-سبز هستند و ظاهر چشمگیری به باغچه می‌دهند. آرتیشو علاوه بر مصرف خوراکی، خواص دارویی (به‌ویژه برای کبد و صفرا) نیز دارد.

کالیش گیاهی چندساله و مقاوم است که به جای تشکیل پیاز، ساقه‌های سبز بلند، توخالی و برگ‌های لوله‌ای تولید می‌کند. این ساقه‌ها از پایه کمی متورم می‌شوند و طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر از پیازچه معمولی دارند. کالیش به دلیل قابلیت رشد در طیف وسیعی از آب و هوا و مقاومت به سرما، و همچنین توانایی تولید محصول در طول سال (با برداشت منظم)، بسیار ارزشمند است. از آن در سالادها، سوپ‌ها، غذاهای stir-fry و به عنوان سبزی‌خوردن استفاده می‌شود.

موسیر گیاهی پیازی و چندساله است که پیازهای زیرزمینی تولید می‌کند. برگ‌های آن شبیه به برگ‌های پیازچه هستند. طعم آن ملایم‌تر از سیر و تندتر از پیاز است و عطر و بوی خاصی دارد. موسیر به دلیل خواص دارویی (کاهش چربی خون، ضد التهاب) و مصارف آشپزی (در ماست و موسیر، ترشی، سوپ و خورش) بسیار ارزشمند است.