بذر کنگر فرنگی-آرتیشو
آرتیشو گیاهی چندساله است که در سال اول بیشتر به رشد رویشی (برگ‌ها) می‌پردازد و از سال دوم به بعد، غنچه‌های گل بزرگ و خوراکی تولید می‌کند. این غنچه‌ها قبل از باز شدن کامل برداشت می‌شوند. برگ‌های آرتیشو نیز بزرگ و نقره‌ای-سبز هستند و ظاهر چشمگیری به باغچه می‌دهند. آرتیشو علاوه بر مصرف خوراکی، خواص دارویی (به‌ویژه برای کبد و صفرا) نیز دارد.
بذر یونجه
یونجه گیاهی چندساله با ریشه‌های عمیق است که ساقه‌های متعدد و برگ‌های سه‌برگچه‌ای (شبیه شبدر) تولید می‌کند. گل‌های آن معمولاً بنفش رنگ هستند. یونجه به دلیل ریشه‌های عمیق خود می‌تواند به آب در اعماق خاک دسترسی پیدا کند و به خشکی مقاوم است. همچنین، با کمک باکتری‌های همزیست در ریشه‌هایش، نیتروژن هوا را تثبیت کرده و خاک را غنی می‌سازد.
بذر هویج فرنگی
هویج فرنگی گیاهی دوساله است که معمولاً به صورت یک‌ساله برای برداشت ریشه خوراکی‌اش کشت می‌شود. ریشه‌های آن معمولاً بلند، مخروطی یا استوانه‌ای شکل هستند و به رنگ نارنجی روشن در می‌آیند. طعم آن شیرین و بافت تردی دارد. این هویج به دلیل خواص تغذیه‌ای فراوان و قابلیت ذخیره‌سازی، یک سبزی پایه در آشپزی محسوب می‌شود.
بذر هویج سیاه
هویج سیاه گیاهی دوساله است که معمولاً به صورت یک‌ساله برای برداشت ریشه خوراکی‌اش کشت می‌شود. ریشه‌های آن معمولاً بلند و مخروطی شکل هستند و دارای پوست و مغز سیاه یا بنفش بسیار تیره می‌باشند. طعم آن شیرین با ته‌مایه‌های خاکی، گاهی تند و حتی کمی دودی است. این هویج علاوه بر مصرف تازه در سالادها (که رنگ آن می‌تواند غذا را کمی تغییر دهد)، برای پخت و پز، آبمیوه، چیپس هویج و تزئین غذاها نیز ایده‌آل است. رنگ تیره آن، به خصوص در آبمیوه یا غذاهای پخته، می‌تواند جلوه بصری خاصی ایجاد کند.
بذر هویج زرد
هویج زرد گیاهی دوساله است که معمولاً به صورت یک‌ساله برای برداشت ریشه خوراکی‌اش کشت می‌شود. ریشه‌های آن بلند و مخروطی شکل هستند و به رنگ زرد روشن و یکنواخت در می‌آیند. طعم آن شیرین، کمی آجیلی و بافت تردی دارد. هویج زرد علاوه بر مصرف تازه، برای پخت‌وپز، آبمیوه و سالاد نیز مناسب است و به دلیل رنگ خاصش، جلوه بصری زیبایی به غذاها می‌دهد.
بذر هویج رنگی
- هویج‌های رنگی گیاهانی دوساله هستند که معمولاً به صورت یک‌ساله برای برداشت ریشه خوراکی‌شان کشت می‌شوند. این ریشه‌ها می‌توانند در اشکال و اندازه‌های مختلفی باشند، اما ویژگی اصلی آن‌ها تنوع رنگی چشمگیرشان است:
- بنفش: معمولاً با مغز زرد یا نارنجی، غنی از آنتوسیانین (آنتی‌اکسیدان قوی).
- زرد: طعم ملایم‌تر و شیرین‌تر، غنی از لوتئین (مفید برای چشم).
- سفید: طعمی ملایم‌تر و کمی شیرین، بدون رنگدانه بتاکاروتن.
- قرمز: غنی از لیکوپن (همانند گوجه‌فرنگی، آنتی‌اکسیدان قوی). این هویج‌ها بافت ترد و طعم‌های متنوعی دارند و برای مصرف خام، پخته، آبمیوه و تزئین غذا ایده‌آل هستند.
بذر هویج بنفش
هویج بنفش گیاهی دوساله است که معمولاً به صورت یک‌ساله برای برداشت ریشه خوراکی کشت می‌شود. ریشه‌های آن بلند و مخروطی شکل هستند و پوست و گاهی مغز آن به رنگ بنفش تیره است. طعم آن شیرین و کمی خاکی است و بافت تردی دارد. هویج بنفش علاوه بر مصرف تازه، برای پخت و پز، آبمیوه و سالاد نیز مناسب است و به دلیل رنگ خاصش، جلوه بصری زیبایی به غذاها می‌دهد.
بذر نخود فرنگی
نخود فرنگی گیاهی یک‌ساله و رونده است که غلاف‌های سبز حاوی دانه‌های گرد و شیرین تولید می‌کند. این گیاه به هوای خنک علاقه دارد و در اوایل بهار یا پاییز بهترین رشد را دارد. نخود فرنگی شامل انواع مختلفی مانند نخود فرنگی باغی (که نیاز به پوست گرفتن دارد) و نخود فرنگی برفی یا شیرین (که غلاف آن نیز خوراکی است) می‌شود.
