فلفل رنگی شامل بذرهای ارقام مختلف فلفل دلمه‌ای است که میوه‌هایی با رنگ‌های متنوع و جذاب (قرمز، زرد، نارنجی، بنفش، سفید) تولید می‌کنند. این فلفل‌ها طعمی شیرین و ملایم دارند و برای مصرف تازه در سالادها، پخت و پز، گریل کردن و غذاهای شکم‌پر بسیار مناسب‌اند. این گیاهان به آفتاب کامل و دمای گرم نیاز دارند.