کرچک گیاهی یک‌ساله (در مناطق سردتر) یا چندساله (در مناطق گرمسیری) است که به سرعت رشد می‌کند و می‌تواند به ارتفاع قابل توجهی برسد. دارای برگ‌های بزرگ و لوب‌دار، ساقه‌های رنگی و خوشه‌های بذر خاردار است. به دلیل ظاهر استوایی و رنگارنگش، به عنوان گیاه زینتی کاشته می‌شود.

کلم زینتی گیاهی دوساله است که معمولاً به صورت یک‌ساله کشت می‌شود. این گیاه به دلیل برگ‌های بزرگ، چین‌خورده و رنگارنگش که در مرکز گیاه به رنگ‌های روشن (صورتی، قرمز، بنفش، سفید) تغییر می‌کنند، بسیار محبوب است. رنگ‌های آن با سرد شدن هوا و اولین یخبندان‌ها تشدید می‌شوند. این گیاه مقاوم به سرماست و می‌تواند تا دماهای زیر صفر را تحمل کند.

آرتیشو گیاهی چندساله است که در سال اول بیشتر به رشد رویشی (برگ‌ها) می‌پردازد و از سال دوم به بعد، غنچه‌های گل بزرگ و خوراکی تولید می‌کند. این غنچه‌ها قبل از باز شدن کامل برداشت می‌شوند. برگ‌های آرتیشو نیز بزرگ و نقره‌ای-سبز هستند و ظاهر چشمگیری به باغچه می‌دهند. آرتیشو علاوه بر مصرف خوراکی، خواص دارویی (به‌ویژه برای کبد و صفرا) نیز دارد.