پیازچه گیاهی چندساله است که معمولاً به صورت یک‌ساله برای برداشت برگ‌ها و ساقه‌های ترد و معطرش کشت می‌شود. این سبزی با طعم ملایم‌تر از پیاز و عطر دل‌نشینش، برای مصرف تازه در سالاد، سوپ، املت، غذاهای آسیایی و تزئین غذاها بسیار مناسب است. به سرعت رشد می‌کند و می‌توان آن را چندین بار برداشت کرد.
پیاز قرمز گیاهی دوساله است که معمولاً به‌صورت یک‌ساله برای برداشت غده (پیاز) کشت می‌شود. این پیاز با طعم شیرین و ملایم‌تر خود، برای مصرف تازه در سالادها، ساندویچ‌ها، ترشی‌ها و همچنین پخت‌وپز ملایم مناسب است. رنگ زیبای آن نیز جلوه‌ای بصری به غذاها می‌بخشد.
پیاز زرد گیاهی دو ساله است که معمولاً به صورت یک ساله برای برداشت غده (پیاز) کشت می‌شود. این پیاز با طعم قوی و شیرین پس از پخت، برای انواع غذاها، سوپ‌ها، خورشت‌ها و سالادها مناسب است.
